パプリカやなすびなど、旬の野菜でピクルスを作りました

7月下旬から色付いてきたパプリカ、そしてなずびや玉ねぎで、保存もできるピクルスを作りました。

色鮮やかなピクルスにまろやかな酸味は、食欲が進まない暑い夏にぴったりの一品です。

パプリカや旬の野菜たち

7月下旬から色付き始めたパプリカ。

最初は緑でも、熟すと黄色や赤色になっていきます。

たくさんのパプリカが収穫できました。

パプリカや旬の野菜で、ピクルスを作る

パプリカやなすび、そして保存している玉ねぎでピクルスを作ります。

冷蔵庫で保存もできるので、たくさん作ります。

野菜は食べやすい大きさにカット。

水・酢・砂糖・塩などを鍋に入れて溶かしたら、野菜・ローリエ・赤唐辛子をいれて1分ほど熱を通します。

冷めたらタッパーにうつして、冷蔵庫で保存します。

冷たくなったピクルスは、野菜がシャキシャキでお箸が止まりません。

朝食のパンやベーコンに添えて。

父が釣ってきてくれた鯛を捌き、小麦粉をまぶしてバターで焼いたソテーにピクルスを刻んで。

ピクルスはお魚やお肉などの付け合わせとしてだけでなく、小さく刻んで甘酢と一緒にソースにするなど、楽しい食べ方がたくさんあります。

まとめ

酢を使っていますが、野菜の甘さで優しい酸味になるので、子供たちもパクパク食べてくれました。

夏の定番になりそうな一品です。