4月に種から植え付けをした大根が地上から顔を出し葉の外側が扇状に垂れるようになってきたのでいよいよ収穫です。
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大根を収穫する
とても立派な大根が収穫できました。
大根の葉を調理する
白い大根だけでなく葉にはビタミンやミネラルといった栄養素がたっぷりと含まれているので、大根全体を余すことなく頂けます。
そんな葉を今回はふりかけとして調理します。
大根の葉の下処理と調理
〈材料〉
- 大根の葉…約一束分
- ごま油 …大さじ1
- 酒 …大さじ2
- 醤油 …大さじ1
- 砂糖 …大さじ1
- 鰹節 …適量
※好みによって調味料の分量は変えてみて下さいね。
1.葉の下処理と準備をする
大根と葉を切り離します。
葉は桶などのなかに水を張りよく振り洗います。
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葉を約5㎜程度に刻みます。
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水気を切った葉をフライパンで炒めます。
まずはフライパンにごま油を入れて温めたあと葉を入れて中火でさっと炒めます。
葉に火が通ったら酒・醤油・砂糖を加えて炒めます。
水気が無くなったら火を止めて鰹節を全体に絡めて完成です。
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ふりかけの完成です。
白いご飯にのせて食べてみると少しの苦味とごま油や鰹節の風味でとても食が進み何杯もおかわりしたくなりました。
食べられる命は責任を持って有難く頂きます。
