7月から10月の夏から秋にかけて、適切に管理をすれば長期に収穫できる秋ナス。
そんな秋ナスは、みずみずしく果肉も柔らかいので絶品です。
出来るだけ素材の味を味わいたいので、シンプルな料理でいただきます。
秋ナスの収穫
9月上旬に咲き始めた秋ナスの花。
ぷっくりと、大きな秋ナスが実ってくれています。
絶品秋ナスを、シンプルな料理でいただきます
一週間に10～20個ほどの秋ナスが収穫できます。
そんな秋ナスはみずみずしく果肉も柔らか。なので、出来るだけ素材の味を味わうためにシンプルな料理でいただきます。
-
-
あわせて読みたいかごやの「特選 丸盆ざる」
食材の盛り付けなど普段使いはもちろんのこと、お皿やトレイとしても使える"ざる"は、食材や素材を優しく包み込み美味しさを底 ...
続きを見る
まずは、ナス・きゅうり・大葉を細くカットし、塩で揉んで水気をきった和え物。
ナスのみずみずしさや甘さを味わえる、さっぱりとした一品です。
冷やして食べると、さらに美味しくいただけます。
こちらは、たっぷりの油でナスを素揚げします。
-
-
あわせて読みたい毎日使いたい、軽くて丈夫なHALムスイの「KING 無水鍋」
食材の調理は、できるだけ余分な油や水分を使わず、栄養分のある食材を身体に取り入れたいです。また、一つのお鍋でたくさんの調 ...
続きを見る
素揚げしたナスに、醤油をかけていただきます。
また、素揚げしたナスを擦った生姜を入れためんつゆに入れて冷蔵庫で冷やすと、ひんやりナスのお浸しの完成です。
ナスのほかにも、お好みの野菜を素揚げしたものを浸しても美味しいです。
こちらは、今年の夏にハマっている一品の野菜のピクルスです。
水・酢・砂糖・塩などを鍋に入れて溶かしたら、ナスや玉ねぎにローリエ・赤唐辛子をいれて1分ほど熱を通します。
-
-
あわせて読みたいシンプルで美しい多機能な、宮﨑製作所の「GEO Product（ジオ・プロダクト）の片手鍋」で料理に彩りを
普段料理をしていると、一つの鍋で出来る限りたくさんの種類の料理を作りたいですし、なによりお手入れが楽なものを調理器具に取 ...
続きを見る
冷めたらタッパーにうつして、冷蔵庫で保存します。
そして、こちらはナスを乱切りにカットしたものを、熱したフライパンにサラダ油とごま油を入れて、じっくり焼いていきます。
ここで、我が家の手作り味噌の登場です。
じんわりナスが焼けたら、醤油・砂糖・酒を入れて味付けしたあと、手作り味噌とみりんを混ぜたものを最後に絡めます。
お好みで唐辛子を入れて辛くするのもおすすめです。
とろとろナス味噌炒めの完成です。
白いご飯が進みます！
まとめ
今回は、ナスなどの野菜中心で料理をしましたが、ちょっとしたおかずやメインにもなるのが嬉しいです。
次回はお肉やお魚も使った料理も作ってみたいです。
夏から秋にかけてたくさん収穫できる秋ナスの豊作に、感謝です。
