らっきょうを収穫し、甘酢漬けを作りました

昨年の9月に植え付けをしたらっきょうが、収穫を迎えました。

昨年と同じく、採れたてらっきょうで甘酢漬けをしました。

らっきょうを収穫する

葉が枯れる前に、株を掘り上げます。

たくさんのらっきょうが収穫できました。

らっきょうの甘酢漬けを作る

昨年漬けたらっきょうの甘酢漬けも、残りわずかとなりました。

保存食になるので、約1年間ものです。

1年たっても、まだまだ歯ごたえが楽しめます。

今年も約1.5～2kgのらっきょうの収穫に恵まれました。

あらかじめ、らっきょうの表面についた土は洗い落とします。

らっきょうの薄皮をむきます。

らっきょうの根元と先端を切り落とします。

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そして、仕上げにもう一度残りかすなどを洗い落とし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取りよく乾かしましす。

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保存瓶に、酢・砂糖・塩・みりんなどの調味料と唐辛子を入れたら、甘酢漬けの完成です。

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甘酢漬けは、冷蔵庫に保存しましょう。

こちらは、約2週間たったものです。

食べ始める目安は、数日から一週間。
浅漬けでもしっかりと味が染み込んでいて、美味しく頂けます。

まとめ

我が家に新たな保存食、らっきょうの甘酢漬けが仲間入りです。

1年間、大切にいただいていきます。