昨年の9月に植え付けをしたらっきょうが、収穫を迎えました。
昨年と同じく、採れたてらっきょうで甘酢漬けをしました。
らっきょうを収穫する
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葉が枯れる前に、株を掘り上げます。
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たくさんのらっきょうが収穫できました。
らっきょうの甘酢漬けを作る
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昨年漬けたらっきょうの甘酢漬けも、残りわずかとなりました。
保存食になるので、約1年間ものです。
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1年たっても、まだまだ歯ごたえが楽しめます。
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今年も約1.5~2kgのらっきょうの収穫に恵まれました。
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あらかじめ、らっきょうの表面についた土は洗い落とします。
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らっきょうの薄皮をむきます。
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らっきょうの根元と先端を切り落とします。
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そして、仕上げにもう一度残りかすなどを洗い落とし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取りよく乾かしましす。
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保存瓶に、酢・砂糖・塩・みりんなどの調味料と唐辛子を入れたら、甘酢漬けの完成です。
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甘酢漬けは、冷蔵庫に保存しましょう。
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こちらは、約2週間たったものです。
食べ始める目安は、数日から一週間。
浅漬けでもしっかりと味が染み込んでいて、美味しく頂けます。
まとめ
我が家に新たな保存食、らっきょうの甘酢漬けが仲間入りです。
1年間、大切にいただいていきます。